银杏是现存种子植物中最古老的孑遗植物，它与动物界的熊猫、恐龙为同时代的生物，所以又称“活化石”。第三纪末和第四纪初，在北半球发生巨大冰川以后，这一孑遗的“活化石”。仅在中国的局部地区保存下来。因此，中国是银杏的故乡。大约1300年前，银杏传入朝鲜和日本，18世纪相继传入欧洲、美洲，进而遍布全世界。中国是世界银杏的最后天然产地和现代银杏的发源地，这已得到了世界公认。孑遗之后的现代银杏，历经百万年各种复杂的气候环境，不仅表现了强大的生活适应能力，而且在形态上至今很少改变。在银杏的发展过程中，它的全身是宝的价值已被人类所逐步认可。随着社会的发展和科技的进步，人类对银杏的开发和利用也逐渐走向深入。

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      银杏是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g， 碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多中微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。